Wenn du danach googelst, bekommst du leider sehr viele reißerische Artikel, die vermeintlich erklären, dass in jeder Feige eine Wespe stecken oder warum Feigen (angeblich) nicht vegan seien. Auch wird suggeriert, dass das ein Thema sei, das „selbst unter Veganer:innen“ kontrovers diskutiert wird. (Haben wir persönlich noch nie, mit niemandem diskutiert.)

Daher folgt zunächst die informative Antwort, bevor wir darauf eingehen, warum wir glauben, dass diese Diskussion in der Regel aus den falschen Gründen geführt wird.

Sind Feigen vegan?

Es stimmt, dass zur Befruchtung einiger Feigenarten, die wir essen eine Insektenart benötigt wird, die zwar auch als Feigenwespe oder Feigengallwespe bezeichnet wird, jedoch keine Wespe ist. In dem natürlich Prozess brauchen beide, d.h. die Feigenwespe (Blastophaga psenes) und die Feige sich gegenseitig. Denn das Insekt legt ihre Eier in der Blüte der Feige ab. Geschieht das in der männlichen Feige, kann das Insekt diese wieder verlassen, nimmt dabei Pollen mit und sucht sich eine neue Feige. Ist diese nun weiblich, kann die Feige befruchtet werden. Auch hier legt das Insekt wieder Eier, verliert aber beim Eintritt in die Feige ihre Flügel und stirbt hier. Das bedeutet jedoch nicht, dass wir das Insekt mitessen. Da dieses sehr klein ist, wird es von Enzymen zersetzt und ist in der Reifen, essbaren Frucht nicht mehr vorhanden. Es gibt zwar auch selbstbefruchtende Feigen, jedoch bedeutet das nicht, dass es nicht möglich ist, dass auch hier eine Feigenwespe gestorben ist und über Enzyme abgebaut wurde.

In diesem natürlichen Prozess sind also beide aufeinander angewiesen, weshalb es weder aus moralischer Sicht, noch per Veganismus-Definition einen Grund gibt zu behaupten, Feige sei nicht vegan.

Jedoch beschränken sich Menschen, selten auf die Einschränkungen natürlicher Prozesse. Daher gibt es hier ein ABER, auf das wir am Ende noch einmal eingehen werden.

Insekt stirbt in Feige, aber Feigen sind trotzdem vegan?

Dem Veganismus geht es darum Tierleid, insbesondere systematisches und vermeidbares Tierleid zu verhindern. In dem natürlichen Prozess, in dem Feigen oder andere Pflanzen von Insekten befruchtet werden, sind jedoch beide aufeinandere angewießen. Dieser Prozess ist notwendig und ist daher kein Fall vermeidbaren Tierleids. Auch, die Behauptung Veganer:innen würden mit jeder Feige ein Insekt essen stimmt nicht, da in der reifen Feige durch die Zersetzung der Feigenwespe durch Enzyme nur noch Abbauprodukte und kein erkennbares Insekt vorhanden ist. Menschen, denen es um die Diffamierung von Veganismus geht, sehen gern auch diese Abbauprodukte als tierische Bestandteile um Veganismus an sich als große Heuchellei zu entlarven. Das ist jedoch weder rational noch zielführend.

Sind in Deutschland angebaute Feigen vegan?

Natürlich gilt das alles auch für Feigen aus Deutschland. Hinzu kommt jedoch, dass in Deutschland die Feigengallwespe nicht heimisch ist. Daher werden hier hauptsächlich selbstfruchtende Feigensorten angebaut, die ohne Bestäubung durch die Feigenwespe Früchte tragen können. Beispiele für solche Sorten sind ‚Brown Turkey‘, ‚Dalmatie‘ und ‚Ronde de Bordeaux‘.

Das ABER „Caprifikation“ – Sind Feigen manchmal doch nicht vegan?

Caprifikation ist ein Verfahren, das bei der Kultivierung bestimmter Feigensorten, insbesondere der essbaren Feigenarten wie der Ficus carica, angewendet wird. Es dient dazu, die Fruchtbildung und Reifung der Feigen zu fördern. Bei der Caprifikation werden männlichen Feigen (Bocksfeigen) mit Feigengallwespen in der Nähe der weiblichen Feigenbäume platziert, damit diese beim Verlassen der männlichen Feigen, die weiblichen Feigen befruchten.

Diese Methode findet man eher in traditionellen Anbaugebieten. Häufiger werden jedoch selbstbefruchtende Sorten angebaut, was die Caprifikation überflüssig macht.

Im Falle der Caprifikation kann es angebracht sein darüber zu sprechen, ob hier ein Fall von Tierausbeutung vorliegt. Da diese Methode jedoch zunehmend seltener angewendet wird und sich als Endverbraucher kaum nachvollziehen lässt woher Feigen stammen, insbesondere in verarbeiteten Lebensmitteln, ist ein genereller Verzicht auf Feigen aus unserer Sicht etwas, das man als Veganer:in tun kann oder eben nicht. In beiden Fällen musst du dich weder schlecht, noch angreifbar fühlen. Falls möglich können Veganer:innen auf nicht selbstbefruchtende Sorten, wie Calimyrna, Sari Lop, Marabout oder Zidi (Quelle) verzichten. Wie bereits erläutert muss man aber auch bei diesen Sorten nicht zwangsläufig von Tierausbeutung sprechen.

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Level: Ambitioniert

Unter Menschen die sich fleischlos ernähren ist Trockensoja alles andere als ein Geheimtipp. Unter meinen (nicht veganen) Freunden hingegen war es bisher sehr unbekannt, und das obwohl es Trockensoja in Form von Sojagranulat oder Sojaschnetzel inwzischen auch in vielen Supermärkten gibt.

Wie ich auch in einem anderen Tipp erwähne, liegt es mir fern zu behaupten irgendetwas schmeckt wie irgendetwas anderes aber gerade fleischliebenden Menschen, die zu einer Mahlzeit mal auf Fleisch verzichten wollen, kann ich Trockensoja sehr empfehlen. Es ist im Biss zwar weicher als Fleisch, in seiner Konsistenz aber ansonsten sehr ähnlich.

Eines meiner Lieblingsrezepte dazu findet ihr hier:
– Soja-Filets a la Chimichurri

Zum Grillen im Sommer kann ich dir hingegen sehr die Grillsteaks der Feinkost Meißner empfehlen und zwar ganz unabhängig von deiner Ernährungsweise.

Level: Anfänger

Sojamilch schmeckt nicht jedem, daher ist sie häufig ein Paradebeispiel für vegane Produkte, die nicht mit dem Original mithalten können. Dabei sollen vegane Milch Drinks nicht schmecken wie Kuhmilch, sondern sie lediglich ersetzen. Wer also geschmacklich kein Fan von Sojamilch ist, sollte es mal mit Mandel-, Dinkel-, Hirse-, Reis- oder, meinem Favoriten, der Hafermilch probieren.

Warum nicht bei Kuhmilch bleiben?

Für Milchkühe bedeutet Milch ein kurzes Leben voller Stress, künstlicher Befruchtung und entzündeter Euter. Für ihre männlichen Kälber bedeutet sie den Tod. Wenn Milch dir weniger bedeutet, haben Alternativen doch zumindest eine Chance verdient.

Seitanburger gehören zu meinen Lieblingsburgern – umso trauriger, dass mein bisher einziger Versuch Seitan selbst herzustellen in einer Katastrophe endete. Je nachdem wie Seitan hergestellt und zubereitet wird schwankt seine Konsistent von weich, über bissfest bishin zu etwas gummiartig. Das mag sich nicht anhören wie ein Verkaufsargument aber gerade deswegen liebe ich Seitan.

Was ist Seitan?

Seitan ist keine moderne Erfindung, sondern Teil der traditionellen japanischen Küche und besteht aus Weizeneiweiß, also Gluten. In Zeiten, in denen glutenfrei schon ein Trend ist, also eine gute Möglichkeit für dich gegen den Strom zu schwimmen. Natürlich nur, wenn du es vertägst, falls nicht empfehle ich dir lieber den Griff zu Trockensoja.

Seitan-Döner

Tu es! Iss ihn. Wenn du einen findest. Tipps für Leipzig gebe ich gern bei Instagram, für andere Städte nehme ich sie gern entgegen.

Schließlich essen Fische ja Algen und nicht umgekehrt. Wenn ich Knoblauch esse, rieche ich ja auch nach Knoblauch und nicht der Knoblauch nach mir. Wahrscheinlich riecht Knoblauch nach Chuck Norris, wenn der welchen isst.

Also was nun? Riechen Algen nach Fisch?

Die Frage, ob Algen nach Fisch riechen oder Fische nach Algen, lässt sich nicht einfach beantworten, da der Geruch von vielen Faktoren abhängt, einschließlich der Art der Algen oder Fische, dem Zustand, in dem sie sich befinden (lebend, tot, verarbeitet), und den spezifischen chemischen Verbindungen, die sie freisetzen.

Generell riechen Algen nicht unbedingt nach Fisch. Der typische Fischgeruch wird oft durch die Zersetzung von Fischgewebe verursacht, insbesondere durch den Abbau von Aminen, die bei der Zersetzung von Proteinen entstehen. Einige Algen können einen ozeanischen oder jodhaltigen Geruch haben, der als frisch oder sogar als „meerartig“ wahrgenommen werden kann, aber dies ist nicht der gleiche Geruch, den man gewöhnlich mit Fischen assoziiert.

Fische riechen möglicherweise nach Algen, wenn sie in einem Umfeld mit hohem Algenaufkommen leben und sich von diesen ernähren. In solchen Fällen können die Algen indirekt den Geruch des Fisches beeinflussen, indem sie seine Nahrung darstellen und somit die chemische Zusammensetzung des Fischgewebes beeinflussen. Jedoch ist der spezifische „Fischgeruch“ eher auf die chemischen Prozesse im Körper des Fisches selbst zurückzuführen, insbesondere nach dem Fang.

Kurz gesagt, die Assoziation von Gerüchen zwischen Fischen und Algen ist komplex und wird durch die Ernährung der Fische, den Zustand der Algen und die spezifischen chemischen Verbindungen beeinflusst, die in beiden Organismen vorhanden sind.

Diesem Umstand verdanken wir, dass es auch veganes Sushi mit „Fischgeschmack“ gibt (oder Meergeschmack?). Und den fast unendlichen Zubereitungsarten von Sushi verdanken wir, dass Sushi niemals Langeweile aufkommen lässt. Wenn du deinen Horizont ein wenig erweitern möchtest, findest du hier ein paar meiner Lieblingsrezepte:

– eat-this.org/sushi

– eat-this.org/vegane-sushi-sandwiches-japanische-onigirazu

– sevencooks.com/de/rezept/veganes-sushi-7576